Mad fra dengang
Siderne her handler om madopskrifter fra slutningen af 1800-tallet og frem til omkring 1920 - for først da, begyndte man for alvor at skrive hverdagsretterne ned.

Egnsretterne afspejler nøje hvilke råvarer, der var tilgængelige på egnen i den periode. Nær kysten finder man derfor mange retter med fisk og skaldyr. Længere inde i landet indgår derimod flere grønsager og kød fra husdyr i retterne.

I egne nær Danmarks grænser ses inspiration fra nabolandene, og i egne med mange indvandrere, såsom polakkerne på Lolland og hollænderne på Amager, har vi naturligvis også fået en masse madopskrifter fra deres hjemlande.

De danske egnsretter er en vigtig del af den danske kulturskat. Bogen "Danske egnsretter - Snysk, Kjylar og Mikmuskage" er den første egentlige, kogebog der har taget højde for moderne mål og mængder, og alle retterne er afprøvet i et moderne køkken.

Læs mere om Danske egnsretter i bogen, der også indeholder et væld af sjove fakta og historier. Bogen er skrevet af Stig Lou Mortensen og kan købes hos boghandlere landet over

- eller direkte fra forlaget.

God appetit og god fornøjelse!